10 let naší pražírny: Jak jedna káva dokáže změnit život celé rodiny
10 let naší pražírny: Jak jedna káva dokáže změnit život celé rodiny
Jedno espresso a svět se nám otočil vzhůru nohama. Tenkrát jsme neviděli rozdíl mezi kávou ze supermarketu a něčím jiným. Dokonce i rozpustná káva byla součástí našeho dne. Až do doby, kdy rodiče vyrazili na dovolenou, ochutnali espresso a zjistili, že káva může chutnat i jinak. Hned začalo zjišťování, cože to vlastně pijí. Od majitele se dozvěděli, že si praží sám. U večer už to začalo - hodiny googlení, kdy rodiče vyhledávali, jak káva roste a jak se praží. Trvalo pár týdnů a už rodiče kupovali první pražičku.
První várky se rozdaly i spálily
Ne vždy se dařilo, začátky byly hlavně o pokusu a omylu. První várky rodiče rozdali mezi přátelé a co si budeme povídat, i pár dávek skončilo v popelnici. Začal první úkol a to zjistit, co nejvíce informací o kávě. Naše znalosti nebyly velké, ale odhodlání ano. První zrnka objednával táta podle zemí, které znal z filatelie. Později jsme se naučili rozeznat kvalitu a chtít něco víc. Rodiče absolvovali první kurzy pražení a degustace.
Z garáže vznikla pražírna
Nastal čas experimentování a přidala se další část rodiny. Drželi jsme se naší vize. Hledat, zkoušet, pídit po dokonalosti. Nechtěli jsme být jako všichni. Chtěli jsme kávu, která má příběh.
Byly časy, kdy jsme to chtěli vzdát
Za ty roky přišlo pár kritických momentů a sáhnutí na dno. Pamatuji si, jak balím vánoční balíčky dva dny po operaci a také tátu, který s bolavými zády praží až do půlnoci. Covid, kdy jsme nevěděli, co s námi bude dál . Naučili jsme se myslet jinak, bez toho by určitě nevzniklo naše odhodlání dostat kávu mimo složité termíny a uzavřenou komunitu lidí. Netrvalo dlouho a vznikl náš profil na Instagramu. Ukázat, že skvělá káva může být součástí každého běžného dne. A tohle všechno stálo za to. Protože káva, kterou děláme, je naše srdcovka.
I my se neustále vyvíjíme
Na začátku jsme měli pár arabik a v kavárně na mlýnku směs s robustou. Světlému pražení jsme se vyhýbali obloukem. Připadalo nám kyselé, jednoduše něco, co není pro nás. Ale postupně se něco měnilo. Propili jsme se k tomu. A najednou jsme zjistili, že světlá káva na filtr je skvělá - plná chutí, které v tmavším pražení ani nevystoupí. Dnes na mlýnku střídáme jen arabiky a každá má své místo. To je ta cesta, nebát se změnit názor, zkoušet a objevovat. Proto dnes u nás najdete hlavně střední pražení (v bílých či černých sáčcích), ale i světlý profil (v malinových sáčcích).
Rostli jste společně s námi
Mnozí z vás jste tu s námi od začátku. Sledovali jste, jak se vyvíjíme. A rostli jste s námi - začali jste rozlišovat tóny, vůně a objevovat různé profily. Stali jste se kávovými znalci.
Ocenění z Británie potěší. Vaše slova ještě víc.
Dvakrát jsme získali ocenění Great Taste Awards jedno z nejprestižnějších gurmánských ocenění na světě. Dvakrát nás ocenili za kvalitu, kterou vytváříme. Ale víte, co nás naplňuje ještě víc? Vaše zprávy. recenze, ranní fotky s naší kávou. To je to nejlepší, co jsme mohli společně vytvořit.
Začalo to jednou kávou, která nám změnila život
Ukázala nám, že káva může být víc než jen nápoj. Může být zážitek, rituál. radost. Dnes slavíme 10 let. Ale nejde jen o nás. Jde o komunitu, kterou kolem sebe máme. Staňte se součástí našeho příběhu. Ať už jste tu od začátku, nebo teprve hledáte svou dokonalou kávu. Objevte s námi, co všechno dokáže opravdu dobrá káva.
Marie Řáhová, Pražírna Voznice