Cold brew: káva na léto, která se dělá sama
Cold brew: káva na léto, která se dělá sama
První slunečné dny jsou tady. A s nimi nejlepší důvod, proč zkusit cold brew – studenou kávu, která se připraví sama přes noc a kterou budete chtít pít celé léto.
Jak cold brew funguje
Klasická káva se připravuje horkou vodou – extrakce proběhne rychle, za minuty. Cold brew jde opačnou cestou. Studená voda, hodně kávy a 12–18 hodin v lednici. Pomalá extrakce vytáhne z kávy sladkost a plné tóny, ale nechá za sebou většinu hořkých látek, které horká voda uvolní okamžitě.
Výsledek je káva, která je přirozeně sladká, hedvábně hladká a příjemně silná – bez jediné lžičky cukru.
.jpeg)
Kde se cold brew vzalo?
Studená káva není výmysl moderních kaváren. Nejstarší záznamy pocházejí ze 17. století z Japonska, kde se technika zvaná Kyoto-style coffee – pomalá extrakce kapka po kapce – stala součástí tamní kultury pití kávy. Do Evropy a Ameriky se cold brew dostal až o staletí později, ale teprve v posledních letech si získal místo i mimo specializované kavárny. Důvod je jednoduchý – jakmile ho jednou zkusíte doma, horká káva v létě přestane dávat smysl.
.jpeg)
Recept na cold brew krok za krokem
Stačí džbán, velká zavařovací sklenice nebo french press – ten je na cold brew obzvlášť praktický, filtrování vyřeší píst. Pokud chcete mít vše pohromadě, mrkněte na naši nádobu na cold brew
Co budete potřebovat:
- 60 g hrubě mleté kávy
- 500 ml studené vody
- džbán, sklenice, french press nebo nádoba na cold brew s filtrem
- filtrační papír nebo hustší sítko (u french pressu a nádoby s filtrem odpadá)
Postup:
- Hrubě namelte kávu
- Smíchejte s vodou – v džbánu, sklenici nebo rovnou ve french pressu
- Dejte do lednice na 12–18 hodin
- Přefiltrujte přes papírový filtr nebo sítko – ve french pressu stačí stlačit píst a slít
- Podávejte s ledem, případně naředěte vodou nebo mlékem
Hotový cold brew vydrží v lednici až týden.
Která káva na cold brew se hodí nejlíp?
Ne každá káva cold brew zachutná stejně. Obecně platí – čím přirozenější sladkost a čistší chuť, tím lepší výsledek. Tmavě pražené kávy ve studené verzi ztrácejí, světlejší a ovocnější naopak vyniknou.
Vybrali jsme dvě, které cold brew opravdu sedí.
Peru Las Flores
Jemná, sladká, čistá. Washed zpracování znamená, že v šálku není nic navíc – jen přirozená chuť kávy. Ve studené verzi se krásně projeví tóny mléčné čokolády, broskví a jemné mandarinky. Ideální volba, pokud chcete cold brew, který osvěží.
Peru Las Flores – objednat nyní
Ethiopia Guji Okoluu
Chcete víc? Tato etiopská káva zpracovaná metodou natural přinese do cold brew výraznou ovocnost, plné tělo a přirozenou sladkost medu. Broskve, med, mléčná čokoláda. SCA skóre 86,5. Ve studené verzi je to zážitek, ne jen nápoj.
.jpg)
Ethiopia Guji Okoluu – objednat nyní
Tipy pro dokonalé cold brew doma
- Poměr lze upravit – chcete silnější? Zkuste 1:6. Jemnější? 1:10.
- Filtrujte pomalu – čím pomaleji, tím čistší výsledek.
- Cold brew s mlékem – zejména Peru Las Flores s ovesným mlékem je kombinace, která stojí za to.
- Nevyhazujte použitou kávu – zejména na jaře ji využijete na zahrádkách jako hnojivo
Máte otázku k přípravě nebo nevíte, která káva na cold brew by vám víc seděla? Napište nám – rádi poradíme.
Marie Řáhová, Pražírna Voznice, 2026