Colombia Coconut Lemonade Fermented 250g 2 - mletá káva hrubost espresso pražená káva

Colombia Coconut Lemonade Fermented 

Exotická exploze kokosu, citrusové svěžesti a tropického ovoce s hravou fermentační komplexností.

Příběh za kávou

Finca Monteblanco leží v srdci kolumbijského regionu Huila, nedaleko chráněného parku Cueva de los Guácharos, jednoho z 59 národních parků Kolumbie. Řeka Suaza, která farmou protéká, dodává čerstvou vodu pro pěstování i zpracování. Rodrigo Sanchez Valencia je farmář třetí generace – kávovníky zde začal vysazovat už jeho dědeček a Rodrigo dnes pokračuje v rodinné tradici s důrazem na přirozenou rozmanitost a produktivitu farmy o rozloze 14 hektarů.

Unikátní fermentace – jak vzniká 'Coconut Lemonade'

Tohle není obyčejná káva. Rodrigo vyvinul vlastní fermentační proces, který z ní dělá skutečně jedinečný zážitek:

• Třešně se ručně sbírají a pečlivě třídí ve vodní lázni, aby se odstranily nezralé i přezrálé plody.
• Rodrigo připraví speciální směs 10 různých kvasinek (lactobacillus, saccharomyces, cerevisiae a další), ke které přidá cholupa – kyselé tropické ovoce používané v Kolumbii na přípravu limonády – a sušený kokos.
• Směs se doplní o melasu, panelu nebo třtinový cukr, které kvasinkám dodají energii, a nechá se fermentovat 8 dní.
• Poté se do této ovocné směsi přidají kávové třešně a fermentují dalších 180 hodin (7,5 dne).
• Po fermentaci se káva omyje čistou vodou a suší na parabolických postelích 25–30 dní za pravidelného obracení.

Výsledkem je káva s nevšedním chuťovým profilem – sladká, ovocná, s výrazným kokosovým charakterem a lehkou citrusovou svěžestí, která připomíná právě tu kolumbijskou limonádu z cholupy.

Pražení a chuť

Pražení přizpůsobujeme tak, aby vynikla přirozená sladkost a exotické ovocné tóny, které fermentace do kávy vnesla. V šálku najdete kokosovou krémovost, citrusovou kyselost připomínající limonádu a tropickou ovocnost – vše propojené do komplexního, ale překvapivě harmonického zážitku.

Pro koho je káva ideální?

• Pro odvážné kávové dobrodruhy, kteří chtějí ochutnat něco skutečně neobvyklého a nebojí se experimentálních zpracování.
• Ve filtrované přípravě vyniknou ovocné a kokosové tóny, v espressu zase sladkost a plnost.

Detaily:

Region původu: Hulia
Farma: Finca Monteblanco
Farmář: Rodrigo Sanchez Valencia
Odrůda: Caturra
Nadmořská výška: 1730 m n. m.
Zpracování: kofermentace s ovocem, naturální
SCA: 86
Pražení: středně hnědé

Jaká je trvanlivost a jak kávu skladovat?

Každý sáček je opatřen datem pražení, abyste si mohli být jisti čerstvostí kávy. Kávu odesíláme většinou maximálně týden od pražení a doporučuje zkonzumovat do 2 měsíců. Zrnka balíme do dvouvrstevných sáčků se zipem a ventilem, díky tomu může káva dýchat, uvolňovat plyny a zároveň nehrozí pochycení cizích pachů. Skladujte na temnějším, sušším a chladnějším místě, nikdy kávu nedávejte do lednice.