Letní káva - Brazil Aerobic Peaberry 1kg zrnková káva pražená káva

Brazil Andrade Family Peaberry

Hledejte kávu, která vás osvěží během horkých letních dnů? Pak je káva z farmy Sao Silvestre s tóny sladkého ovoce a dochutí čokolády skvělou volbou.

V čem je káva unikátní ?

Za tím stojí jeden zásadní rozdíl. Většina kávy se po sklizni rovnou suší. Tady ne, třešně se nechají  odpočívat 72 hodin na vzduchu, než se vůbec začaly sušit. Během té doby přirozené kvasinky uvnitř třešně začaly pracovat s cukry. Vznikly ovocné a medové tóny, které byste jinak v kávě nenašli. Žádné přidané aroma, žádný sirup. Jen čas a příroda.

Následuje přibližně 24 dní sušení na jehož konci dostaneme kávu, která chutná jako by někdo do šálku přidal kousek sladkého žlutého ovoce a broskví.

Pokud jste si mysleli, že brazilská káva je předvídatelná, tahle vás přesvědčí o opaku.

Co je Peaberry?

Jedná se o přirozenou mutaci kávové třešně - zrnko v třešní vyroste pouze jedno a díky jeho kulatému tvaru dostalo právě název Peaberry, tedy perlová káva. Neexistuje kávovník, který by plodil pouze tyto zrna, ale musí se při sklizni vybírat. To je velmi pracné, ale odměnou je koncentrovanější a sladší chuť kávy, která je způsobena, že je při růstu vyživováno pouze jedno zrno.

Jakého ohodnocení dostála?

Káva je zpracována metodou aerobní fermentace. Výsledkem je káva s SCA skóre 85,5 bodů, což potvrzuje její výjimečnou kvalitu. Středně hnědé pražení podtrhuje její přirozenou sladkost.

Pro koho je káva ideální?

• Pro ty, co se chtějí naladit na léto a užít si ho v plném proudu.
• Její chuť vynikne při klasických metodách, ale můžete jí posunout o trochu dál s experimentováním s ledem.

Detaily:

Farmář: rodina Andrade
Farma: Sao Silvestre
Region původu: Minas Gerais
Odrůda kávy: Coffea Arabica (Yellow Catuaí Peaberry)
Nadmořská výška: 1250 m n. m.
Zpracování: aerobic fermentation
Pražení: středně hnědé
SCA skóre: 85,5

Jaká je trvanlivost a jak kávu skladovat?

Každý sáček je opatřen datem pražení, abyste si mohli být jisti čerstvostí kávy. Kávu odesíláme většinou maximálně týden od pražení a doporučuje zkonzumovat do 2 měsíců. Zrnka balíme do dvouvrstevných sáčků se zipem a ventilem, díky tomu může káva dýchat, uvolňovat plyny a zároveň nehrozí pochycení cizích pachů. Skladujte na temnějším, sušším a chladnějším místě, nikdy kávu nedávejte do lednice.